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一、ABS残留物检查法 二、 脂肪性残留物检查法 三、淀粉性残留物检查法
一、ABS残留物检查法
目的：检查餐具是否残留洗洁剂
试药、器材：
．甲醇 ．丙酮 ．1%花绀(azure A)试液 ．10%盐酸溶液 ．氯仿 ．滴管、试管 ．pH试纸
检查方法：
1.
试管、滴管使用前，先以甲醇及丙酮洗净
2.
以5mL水洗涤餐具样品
3.
将洗涤液收集至试管中
4.
加入1%花绀试液一滴
5.
加入10%盐酸溶液调至酸性pH3，混合均匀
6.
加入与洗涤液等量之氯仿振摇混合后静置
7.
若氯仿呈蓝色，则表示样品表面有残留ABS
本文摘自：「食品简易检查」行政院环保署编制(食品信息网)
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二、 脂肪性残留物检查法
目的：检查餐具或食物容器上有无残留油脂，判定是否清洗干净
．苏丹四号(sudan IV)或苏丹三号(sudan III) ．酒精 ．苏丹试液 取苏丹四号或苏丹三号0.1g溶于酒精100mL即成
注：以有斑点为测定依据，塑料容器若为粉红色至红色背景，测试后以水无法去
除时，可以药用酒精回复原状
三、淀粉性残留物检查法
目的：检查餐具或食物容器是否清洗干净，是否有淀粉质残留
试药：
碘试液 碘化钾20g溶于100mL水中，再加入碘12.7g；待溶解后，取1mL加水稀释至1000mL即为碘试液
取淀试液
滴在供检验的餐具或容器上
慢慢回转，使碘试液及全面
有残留淀粉会变成蓝紫色
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目的：检查餐具是否残留洗洁剂
