Первая процедура мытья –посуда предварительно ополаскивается 45°C интенсивной водой в процессе

ополаскивания с моющем средством для посудомоечных машин и очищается от пищевых отходов. (10 мин.) / 85%

Вторая процедура мытья –посуда ополаскивается 55°C интенсивной водой на 360 градусов и очищается от пищевых

отходов. (8 сек.) / 15%

ретья процедура мытья –в танк добавляется 78°C интенсивная вода с профессиональным моющем средством для

посудомоечных машин и посуда ополаскивается под разными углами на 360 градусов. (Давление – 23.1 PSI) / 1.5 мин

Четвертая процедура мытья –эта машина пользуется системой вращения воды, посуда ополаскивается 80°C

интенсивной горячей водой под разными углами на 360 градусов. (Давление – 23.1 PSI) / 1.5 мин.

Пятая процедура мытья –Пользуется 82°C интенсивной горячей водой, посуда ополаскивается под разными углами на

360 градусов. (Давление – 23.1 PSI) / 1.5 мин.

Шестая процедура мытья –Пользуется 85°C интенсивной горячей водой, посуда опять ополаскивается под разными

углами на 360 градусов. (Давление – 23.1 PSI) / 1.5 мин.

1.

визуальный контроль – это метод, которая проводит инспекцию на поверхности посуды.

2.

Если остаток пищи еще остался на посуде, Это значит, посуда еще нечистая.

1.

Инспекция крахмала - посуда подвергается испытанию с йодом. Если посуда имеет голубой цвет, это значит, остаток крахмала еще имеет место.

2.

Инспекция животного жира - посуда подвергается испытанию сo средством '' Sudan IV ''. Если посуда имеет красный цвет, это значит, остаток животного жира еще имеет место.

3.

Инспекция протеина - посуда подвергается испытанию сo средством '' Ninhydrin ''. Если посуда имеет пурпурный цвет, это значит, остаток протеина еще имеет место.