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 碗盤材質比較表 |
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1 |
紙 |
(1)著色劑
(2)螢光增白劑
(3)多氯聯苯PCB
(4)重金屬 |
(1)材質較軟
(2)環保問題
(3)價錢便宜
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2 |
玻璃 |
(1)有重金屬
(2)鹼 |
(1)容易破損
(2)價格昂貴 |
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3 |
陶瓷器 |
有重金屬、鉛、鎘 |
(1)容易破損
(2)價格昂貴 |
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4 |
琺瑯製品 |
有重金屬、鉛、鎘 |
(1)容易破損
(2)價格昂貴 |
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5 |
金屬製品 |
(1)鉛
(2)錫 |
(1)價格昂貴 |
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熱硬化性塑膠 |
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6 |
酚甲醛樹脂(PF) |
(1)甲醛
(2)酚 |
(1)環保問題不可回收
(2)較PP材質容易破損
(3)價錢一般 |
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7 |
尿素甲醛樹脂 |
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8 |
三聚氰胺甲醛樹
脂美耐皿(MF) |
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熱可塑性塑膠 |
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9 |
聚氯乙烯(PVC) |
(1)單體：苯乙烯單體(SM)、丙烯
晴單體(ANM)、綠乙烯單體
(VCM)、偏二氯乙烯單(VDCM)
(2)可溶物：安定劑、著色劑、離
型劑
(3)抗氧化劑(BHT等)
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(1)價格一般
(2)無毛細孔較不易藏
污納垢
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10 |
聚乙烯(PE) |
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11 |
聚丙烯 |
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12 |
聚本乙烯 |
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13 |
聚偏二氯乙烯 |
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14 |
聚丙烯酸 |
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15 |
聚醋酸乙烯脂 |
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16 |
聚乙烯醇 |
打著為目前坊間最常被拿來製造餐具的材料，其中又以歐美先進國家近幾年來大量使用乎FDA食品標準的PP材質，廣泛應用於微波
器皿及餐具上。
美耐皿材質與PP材質最大的不同，是在於美耐皿形成的方式是用粉末壓製而成，故會有色素沈澱及碗盤退色的問題。
PP材質可百分之百回收，作為次級塑膠，但美耐皿完全無法接回收。
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用水量 |
無 |
3管水龍頭每分鐘20公升x3管=60公升
(符合3槽式) |
1管水龍頭每分鐘20公升 |
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成本 |
用餐人數
1200人份/日
每份約1.8元 |
用餐人數
1200人份/日
每份約2元 |
用餐人數
1200人份/日 每
份約 2.3元 |
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垃圾回收費 |
每份0.2kg x
1200份= 240kg。
每份回收費3.94元
所以945.6元
每份約0.78元 |
無 |
無 |
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感染AB型肝炎機會 |
無 |
有 |
繼3槽4段式清洗85℃約2分
鐘時間清洗再經遠紅外線
110℃高溫殺菌1.5小時所
以無此顧慮 |
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餐具安全 |
(1)表面浸臘處理耐溫65℃以上即釋
出有毒物質。
(2)塗佈塑膠薄膜 |
大部份使用美耐
皿餐具，較容易
破損，有毛細孔
清洗較不易乾
淨。 |
大部份採用PP耐高溫材質
或瓷器餐具
較無毛細孔且碗盤破損率
較低。 |
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衛生條件 |
可 |
差 |
良好 |
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消費者使用觀感 |
差 |
可
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良好 |
※下列為餐具製造廠商通過IS2000與PP材質、成本檢驗單及相關餐具資料。
紙製餐具與可回收餐具優缺點比較--陶瓷盤、美耐皿、PP盤、紙盤之比較
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紙盤 |
陶瓷盤 |
美耐皿 |
PP盤 |
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外觀、材質比較 |
＊優點：
1、比較輕。
＊缺點：
1、表面有大量的蠟附著。
2、破壞大自然
3、製成紙餐具過程需用大
量漂白水容易造成殘留
4、材質軟無法盛較重之飯
菜。
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＊優點：
1、比較高級美觀。
2、不會軟化。
＊缺點：
1、表面色澤含鉛長期使用
對身體有害(除了純白盤
之外)
2、重量比較重
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＊優點：
1.質地比較輕。
2.價格較陶瓷便宜。
＊缺點：
1.容易碎。
2.破壞環保，無法回收，百
年後也無分解。
3.使用久了之後，會造成表
層的柚脫落，殘渣容易卡
在盤子上，洗不乾淨。 |
＊優點：
1.質地輕。
2.有專業收購中心，可把廢
棄之盤碗打掉，重新製造
次等塑膠。
3.價格較陶瓷便宜。
4.沒有碗盤退色及色素沈澱
之問題。
5.可微波、耐高溫。
6.比較有韌性，不易破損，
不會造成受傷。
7.沒有毛細孔不會藏污納
垢。
＊缺點：
1.價格比紙餐具昂貴 |
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損耗性 |
第一名
只要用完一次就必須淘汰，
原因就是紙餐具無法清洗，
而長了幾十年樹的用途只在
這短短幾分鐘內化為烏有，
不但浪費社會成本，更造成
環保傷害 |
第二名
陶瓷易碎，且不易回收，價
格又高，不適宜工廠用餐。 |
第三名
因為美耐皿形成的方法是用
粉墨押製而成，故根本無法
承受太大撞擊，在回收過程
中，實在無法避免這種狀況
發生。 |
第四名
PP材質具有韌性，不怕撞
擊，故損耗性可說是微乎其
微。 |
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成本 |
第四名
單薄之餐具，製造簡易，故
成本低 |
第一名
製造費工，故成本高 |
第三名
使用已久，原料取得容易，
成分也不像PP材質複雜。 |
第二名
新材質，台灣不普通，故成
本略高 |
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備註 |
流動攤販使用。 |
一般家用及五星級飯店使用。 |
小型餐廳使用。 |
一般家用及高級工廠、學校
團體餐廳使用。本公司提供
此種材質之碗盤。 |
 官能檢查：
1.以目視檢查有無殘渣、異物於餐盤上殘留。
2.以目視檢查透明玻璃杯或具光滑面的餐具洗淨後，是否會於餐具表面形成一層光滑面；若無乾枯無水幕狀則表示洗滌不乾淨。
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殘留物科技檢查
1.澱粉試驗：以碘液試驗，若有藍色反映，則表示有澱粉殘留。
2.油脂試驗：以油紅(Sudan IV)試液。若發現有紅色殘留，則表示此餐具有油脂殘留。
3.蛋白質試驗：以寧海俊(Ninhydrin)試液。若發現有紫色殘留，則表示此餐具有蛋白質殘留。 |
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