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一、ABS殘留物檢查法 二、 脂肪性殘留物檢查法 三、澱粉性殘留物檢查法
一、ABS殘留物檢查法
目的：檢查餐具是否殘留洗潔劑
試藥、器材：
‧甲醇 ‧丙酮 ‧1%花紺(azure A)試液 ‧10%鹽酸溶液 ‧氯仿 ‧滴管、試管 ‧pH試紙
檢查方法：
1.
試管、滴管使用前，先以甲醇及丙酮洗淨
2.
以5mL水洗滌餐具樣品
3.
將洗滌液收集至試管中
4.
加入1%花紺試液一滴
5.
加入10%鹽酸溶液調至酸性pH3，混合均勻
6.
加入與洗滌液等量之氯仿振搖混合後靜置
7.
若氯仿呈藍色，則表示樣品表面有殘留ABS
本文摘自：「食品簡易檢查」行政院環保署編製(食品資訊網)
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二、 脂肪性殘留物檢查法
目的：檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
‧蘇丹四號(sudan IV)或蘇丹三號(sudan III) ‧酒精 ‧蘇丹試液 取蘇丹四號或蘇丹三號0.1g溶於酒精100mL即成
註：以有斑點為測定依據，塑膠容器若為粉紅色至紅色背景，測試後以水無法去
除時，可以藥用酒精回復原狀
三、澱粉性殘留物檢查法
目的：檢查餐具或食物容器是否清洗乾淨，是否有澱粉質殘留
試藥：
碘試液 碘化鉀20g溶於100mL水中，再加入碘12.7g；待溶解後，取1mL加水稀釋至1000mL即為碘試液
取澱試液
滴在供檢驗的餐具或容器上
慢慢迴轉，使碘試液及全面
有殘留澱粉會變成藍紫色
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目的：檢查餐具是否殘留洗潔劑
