1. 需求評估與廚房環境分析

選購前，首先需釐清自身需求，以確保設備能應對現場實際運作：

• 清洗量預估
  • 估算每日需要處理的餐具數量（盤子、碗、刀叉、玻璃杯等），以及高峰時段的洗滌頻率與產能需求。
• 餐具種類及污漬狀況
  • 考量不同材質（玻璃、陶瓷、不鏽鋼、塑料等）的餐具，以及油脂、食物殘渣的污染程度，確定所需洗滌流程（預洗、主洗、沖洗、消毒殺菌等）。
• 廚房基礎設施
  • 評估廚房的空間限制、供水、電源、排水及熱水設備，確保新設備能順利安裝並運作。

2. 商用洗碗機類型 : 適合對象及特點

根據洗碗需求與現場環境，市面上主要有以下幾類型設備：

3. 選購時的關鍵技術指標

在設備性能與運行成本中，以下幾個指標尤為重要：

a. 清洗效果與殺菌功能

• 多段洗滌程序：
  確保設備具有預洗、主洗、沖洗和消毒階段，能有效去除油脂與食物殘渣。
• 高溫殺菌：
  選擇具備高溫殺菌或UV等殺菌技術的產品，符合衛生安全標準。
• 排渣與濾網設計：
  良好的排渣系統能確保長時間運作時不易堵塞，同時維持洗滌效果。

b. 能源與資源效率

• 節能設計：
  留意產品是否有節能認證，水電耗用是否符合經濟效益。
• 總持有成本（TCO）：
  除了設備初始採購成本外，還應考量日常運行、清潔劑使用和維護費用等。

c. 操作便利性與安全性

• 控制面板與介面：
  是否有直觀的操作面板（如觸控式或中文介面），便於培訓員工。
• 安全設計：
  設計須包括防漏水、防燙、過載保護等功能，保障使用安全。

d. 設備耐用性與維護成本

• 材質與結構：
  優先選擇不鏽鋼機身或其他耐腐蝕材質，延長使用壽命且易清潔。
• 售後服務：
  檢查是否有完善的保養維修計劃，是否能提供及時的技術支援與零件供應。

4. 商用洗碗機品牌選擇

吉維那環保科技股份有限公司是國內最大的商業用洗碗機製造及服務公司。致力於提高餐飲衛生品質並確保全民環保健康,結合多國尖端科技並聘請國內專業技術人員,成立專業生產商用洗碗機設備及商用廚房相關設備的製造基地。我們不斷研究開發全自動的「高溫強壓多段式洗碗殺菌機」，並榮獲智慧財產局多項專利權。吉維那環保科技股份有限公司致力於提供租賃洗碗機和勞務承包的專業服務,以實現全方位的餐具清潔專業經營策略。我們期許以客戶滿意為最高目標,並將繼續努力成為專業領先的環保科技公司。

5. 實戰選購策略

• 實機試用：
  親自觀察洗滌過程和洗淨效果，有助於了解是否符合您的實際需求。
• 案例學習：
  與同行業者交流成功案例，或參考網路上的產品評價、使用心得，收集更多使用者反饋。
• 比價與談判：
  除了看設備價格，還需比較各家品牌的運行成本和售後服務，爭取更優惠條件。
• 預留升級空間：
  隨著業務發展，選擇能擴充或升級的系統，有助於未來滿足更大產能需求。

6. 結論

選購商用洗碗機是一項涉及設備效率、運行成本和衛生安全的綜合決策。從需求評估、類型選擇到關鍵性能指標、品牌及售後服務，您需要全面考慮，確保設備能夠長期穩定運作並提供高效清洗效果。根據您的實際情況（如餐廳規模、使用量及具體環境），選擇最適合的解決方案，將大幅提升營運效率與衛生管理水平。