排水系統（Drainage System）是商用廚房、中央廚房及餐飲作業環境中不可或缺的基礎設施，負責將廚房產生的污水、殘渣及清洗水有效排出，保持工作區域乾淨衛生。系統由排水管路、地漏、污水集水槽及排水泵等組件構成，設計需考慮水流順暢、防堵、防逆流及易清潔特性。排水系統多採用不鏽鋼或耐腐蝕材質，耐高溫、耐化學腐蝕，符合食品安全與衛生規範。完善的排水設計能防止水漬積聚、降低滑倒風險，並避免污水回流或二次污染。配合廚房動線，排水系統可提升清洗效率與作業便利性，確保餐飲作業環境的安全、衛生與高效運行。
