烹煮區（瓦斯式 Cooking Area – Gas Type）是中央廚房及商用餐飲環境中負責食材加熱與烹調的核心區域，採用瓦斯作為熱源，提供穩定火力與快速升溫能力。區域內常配置瓦斯湯爐、瓦斯炒鍋、瓦斯煮麵機等設備，適合大量及多道菜品同時烹調。瓦斯式烹煮設備可精準控制火力，確保食材熟度與烹調品質一致，同時搭配防火與熄火安全裝置，保障操作安全。工作台與設備多採用不鏽鋼材質，易清潔且符合食品衛生規範。瓦斯式烹煮區設計講求操作動線流暢與效率，可同時支援多工序烹調作業，是餐廳、飯店及中央廚房實現高效、可靠烹調的理想區域。
