桌下型商用洗碗機 — 餐具擺放方式（標準SOP建議）

桌下型洗碗機（Under Counter Type），因體積較小，籃架容量有限，擺放時更需注意分類與排水角度，以確保沖洗效果及避免損壞。

一、基本擺放原則

二、各類餐具擺放建議

①盤子（大盤 / 小盤 / 托盤）

• 直立擺放於盤架溝槽內，面朝下或略微傾斜。
• 勿重疊，保持盤與盤之間有空隙。
• 大盤靠邊，小盤集中中間，利於水流循環。

② 碗類（飯碗 / 湯碗 / 醬料碟）

• 碗口朝下，保持略傾斜，利於排水。
• 使用適合碗碟的小型網格籃避免晃動。
• 勿重疊、勿倒扣過密。

③杯子類（玻璃杯 / 咖啡杯）

• 杯口朝下，微傾斜。
• 使用防滑墊或小網格籃，防止滑動撞擊。
• 避免高低錯落遮擋水柱。

④刀叉匙餐具

• 使用刀叉籃或專用刀叉筒，分類插放。
• 尖端朝下（避免刺傷與清洗更佳），手柄朝上。
• 鬆散放置，勿擠壓。

⑤ 廚具類（平底鍋 / 湯杓）

• 單件擺放於籃邊，傾斜角度利於水流沖刷及排水。
• 避免阻擋其他餐具沖洗路徑。
• 體積大者勿強行塞入，必要時單獨清洗。

三、常見錯誤示範