購買商用洗碗機時需要考慮多方面的因素，以確保符合業務需求、效率最大化以及成本最小化，以下為關鍵注意事項：

1. 洗碗機類型與需求匹配

• 機型選擇：
  • 桌上式：適合小型餐廳或咖啡店，處理量較小。
  • 桌下式/掀蓋式：適合中型餐廳，操作簡便。
  • 勾籃式：適合大型餐廳或酒店，處理效率高。
  • 履帶式：適合高需求的中央廚房或大型連鎖餐廳。
• 處理量：根據餐具清洗量選擇合適的機型。確保洗碗機能應對高峰時段的需求。

2. 空間與安裝條件

• 空間限制：檢查洗碗機的尺寸，確保能在指定空間內安裝，並留有足夠的操作和維護空間。
• 水電需求：
  • 確認設備所需的電壓（220V或380V）和功率。
  • 確保水壓、水溫符合設備要求。必要時需加裝增壓泵或軟水器。

3. 清洗效果

• 清潔能力：選擇高溫清洗的機型（60°C-85°C），能有效去除油脂並殺菌消毒。
• 符合衛生標準：確保設備和洗劑符合食品衛生法規，例如符合台灣的食品用洗潔劑衛生標準。

4. 節能與環保

• 節水節能：
  • 優先選擇節能型洗碗機，降低用水和電能消耗。
  • 具備回收水循環系統的設備能顯著降低運行成本。
• 噪音控制：選擇運行時噪音較低的設備，提升工作環境舒適度。

5. 品牌與售後服務

• 品牌信譽：選擇擁有良好口碑的知名品牌，確保設備質量穩定。
• 售後服務：
  • 確認是否提供安裝調試服務。
  • 確保廠商提供定期維護和技術支持，並提供充足的零配件供應。

6. 操作與使用成本

• 操作簡便性：選擇易於操作的機型，減少員工培訓時間。
• 耗材成本：
  • 確認洗劑、消毒劑及催乾劑等耗材的價格和供應來源。
  • 計算設備的長期運行成本（如耗電量、用水量）。

7. 價格與預算

• 價格透明：貨比三家，避免隱藏成本（如安裝費用或額外配件費用）。
• 單機賣斷 vs. 租賃：
  • 購買適合長期使用，但初期成本較高。
  • 租賃適合短期需求或資金有限的業務。

8. 維護與清潔

• 易於清潔：選擇設計簡便且易於清潔的設備，便於日常維護。
• 耐用性：確認設備使用的材質（如不銹鋼）是否耐腐蝕、抗高溫。

9. 附加功能

• 多種洗滌模式：不同模式適應不同材質的餐具，如玻璃杯、陶瓷盤、不銹鋼餐具等。
• 自動化功能：
  • 自動添加洗劑功能。
  • 設備狀態提示或智能故障診斷功能。

10. 法規與證書

• 合規性：確認洗碗機是否具備相關認證（如CE認證或符合食品衛生法規）。
• 合同與保修：
  • 簽訂購買或租賃合同，明確保修範圍及保固期限。
  • 確認是否提供備用設備以應對突發故障。

總結

商用洗碗機的選購需綜合考慮需求、空間條件、運行成本及品牌服務等因素。購買前應充分與供應商溝通，確保設備能滿足實際需求並長期穩定運行。同時，關注法規要求及售後維護服務，為設備運行保駕護航。