商用洗碗機的安裝是一個需要謹慎規劃的過程，正確的安裝不僅能保證設備正常運行，還能延長使用壽命並符合衛生與安全規範。以下是商用洗碗機安裝時需注意的重點：

1. 安裝位置

• 靠近水源與排水：選擇接近水源與排水系統的位置，避免長距離管線造成的壓力損失或排水不暢。
• 通風良好：避免潮濕或封閉空間，需有足夠的通風設備來排出洗碗機運行時產生的蒸氣。
• 避免高溫區域：不要將洗碗機安裝在靠近明火、烤箱或其他高溫設備的地方，防止設備過熱。

2. 地板與支撐

• 地面承重能力：確保地板能承受洗碗機的重量，尤其是大型機型（如傳送帶式）。
• 地面防滑：洗碗機周圍地面需使用防滑材質，並避免水積聚。
• 水平調整：使用水平儀校正設備，確保洗碗機平穩運行，避免運行噪音或排水不良。

3. 水電連接

• 水壓與水質：
  • 檢查水壓是否符合洗碗機要求（通常在2-4 bar之間）。水壓不足時需安裝增壓泵。
  • 如果水質硬度過高，建議加裝軟水器，避免水垢積聚影響清洗效果。
• 電力需求：
  • 確保電壓和功率與設備匹配（常見為220V或380V）。
  • 設置專用電路，並安裝漏電斷路器。
  • 電源插座應防水且遠離水源，以防短路。
• 排水系統：
  • 確保排水管道坡度適當（通常需1-2%坡度），防止倒灌。
  • 若當地規定需處理含油廢水，應設置隔油池。

4. 安裝細節

• 管道連接：使用耐高溫且符合食品級安全標準的管材，確保密封性，防止漏水。
• 進水口過濾器：安裝過濾裝置，避免雜質進入設備影響運行。
• 排氣設備：若洗碗機自帶熱風乾燥功能，需確保排氣通道暢通。

5. 遵循法規與標準

• 衛生法規：確認洗碗機的安裝方式符合台灣食品衛生法規。
• 環保標準：若涉及廢水排放，需滿足環保要求，避免直接排放未處理的廢水。

6. 操作與維護便捷性

• 預留維護空間：洗碗機的後部及兩側應留有至少60公分的空間，方便維修和清潔。
• 易於操作：確保員工能輕鬆接觸控制面板，並預留足夠空間供餐具進出。

7. 測試與調試

• 測試運行：安裝完成後，進行測試運行，檢查進水、排水及電路是否正常。
• 洗劑適配：確認使用的洗碗機專用洗劑與設備相容，並調整使用劑量以達到最佳清洗效果。

8. 培訓與說明

• 員工培訓：確保操作人員熟悉設備操作及基礎維護程序。
• 使用說明書：妥善保存設備說明書，以便日後參考。

總結

商用洗碗機的安裝需綜合考量空間、電力、水路及衛生法規等因素，並確保在安裝後進行充分測試及調試。選擇專業的供應商或技術人員完成安裝，可有效降低問題發生的風險並延長設備壽命。