商用洗碗機購買需要考慮各種因素，為確保設備適合您的餐飲業務需求並能長期穩定運行。以下是購買商用洗碗機時應特別注意的事項：

1. 機型選擇

• 根據業務規模選型
  • 小型餐廳或咖啡廳：選擇桌下型或掀蓋式洗碗機，節省空間且足夠應對日常需求。
  • 中型餐廳：適合掀蓋式或勾籃式洗碗機，處理速度快，能滿足中型客流量。
  • 大型餐廳或酒店：選擇履帶式或勾籃式洗碗機，適合高峰時段處理大量餐具。

2. 清洗性能

• 水壓與噴洗效果
  • 確保洗碗機具備強力噴洗棒，可有效清除油污和殘渣。
• 水溫與消毒能力
  • 選擇具備高溫消毒功能的設備（80°C以上），符合衛生標準。
• 清洗容量
  • 根據每小時清洗次數（如20籃/小時或100籃/小時）選擇，確保能滿足高峰需求。

3. 節能與運營成本

• 耗水量與耗電量
  • 現代機型通常具有節水和節能設計，例如單次清洗耗水量1-3升，有助於降低長期運營成本。
• 洗劑自動添加系統
  • 配備自動添加洗滌劑功能的設備可降低化學劑使用過量的成本。

4. 空間與安裝

• 空間需求
  • 確認廚房是否有足夠空間容納洗碗機及其附屬設備（如軟水器和排氣管）。
• 基礎設施要求
  • 確保廚房具備穩定的水壓、高效排水系統及足夠的電力容量（如三相電）。
• 通風系統
  • 履帶式洗碗機需安裝排氣系統，以確保高溫蒸汽有效排出。

5. 操作與維護

• 操作界面
  • 選擇操作簡單直觀的機型，降低培訓成本。
• 易於清潔和維護
  • 設備應便於拆卸清潔，濾網和噴嘴可輕鬆檢查或更換。
• 售後服務與保修
  • 確保供應商提供保修服務和快速維修支援，以減少設備停機時間。

6. 預算與品牌

• 價格範圍
  • 小型機型約 NT$80,000 - NT$110,000；大型機型可超過 NT$300,000，需根據需求和預算選擇。
• 品牌聲譽
  • 吉維那環保科技股份有限公司為台灣最大的商用洗碗機製造公司及服務公司。

7. 附加功能

• 烘乾功能
  • 熱風烘乾功能可避免餐具存水，提升效率和衛生。
• 智能控制
  • 支援自動化程序記憶和故障診斷功能，方便日常操作。
• 熱量回收技術
  • 回收蒸汽熱量降低能耗，適合長期使用。

建議

在購買前，建議與供應商詳細溝通，了解設備的清洗能力、運行成本及安裝條件。同時，根據您的業務模式選擇合適型號，以避免過度或不足投資。