LAINOX SAE202B 40盤蒸烤箱 產品特點總覽

​一、控制與操作界面

• 電子控制系統：提供 99 預設程式與 9 組工作循環，方便自動化烹調設定。
• 3.5 吋彩色 LCD 螢幕：可顯示溫度、時間、探針讀數、預設程式、操作設定，可透過滾輪旋轉與按壓進行快速選擇。

二、烹調性能與技術

• 三種烹調模式：對流（Convection）、低溫蒸汽（Steam）、混合模式（Convection + Steam）。對流溫度範圍 30 °C–300 °C，蒸汽範圍 30 °C–130 °C。
• AUTOCLIMA 系統：自動管理烹調腔內濕度與溫度氣候，以達最佳烹調效果。
• Fast-Dry Boosted 快速乾燥系統：加速除濕，縮短烹調後乾燥時間。

三、風扇與溫控

• 六段風速控制：風扇可選擇六種速度，前三段自動降低加熱功率，同時支援間歇式運轉以達特殊烹調效果。
• 核心溫度探針控溫：內建多點核心溫度探針，可精準控制食材中心溫度，確保烹調一致性與品質。

四、清潔與維護

• VCS 自動清洗系統：具備多種自動洗淨程式（共 7 種），輕鬆維護清潔。
• 自動診斷與服務模式：內建自診斷功能，可偵測異常並提供維修提示。
• USB 資料傳輸介面：可輸出 HACCP 資料，更新程式或匯入食譜設定。

五、烹調過程提示與照明

• LED 指示燈：高可視度顯示烹調狀態、溫度與探針運作情形。
• 可程式化腔體照明：內部照明可設定開關時序，提高烹調可見度與安全性。
• 聲光提示功能：於烹調階段切換與結束時提供視覺與聽覺警示。

六、建造容量與功率

• GN 容量：可容納 20 x GN 2/1 或 40 x GN 1/1 燴盤架，層間距為 63 mm。
• 機器尺寸與功率：外部尺寸約 W1102 × D932 × H1812 mm，電力需求約 73.2 kW / 400 V 三相。

七、附加功能與選配件

• 內建手持淋浴噴頭：方便清洗內腔或處理食材。
• 快速冷卻功能：斷電或烹調完成後可迅速降低腔內溫度，加快循環作業效率。
• 自動重啟功能：如發生斷電，可自動恢復烹調進度。
• 語系支援：介面提供多達 29 種語言選擇。
• ECOVAPOR 系統（可選）：透過蒸氣飽和度自動控制，降低水與能源消耗。
• 能源優化 SN 系統（預設或選配）：進一步降低運行能耗。